#jelefais

Publié le par sous Art de vivre

Je mets de côté les chapitres fous de ma vie effrénée (not), pour vous parler de quelque chose que je ne fais pas assez souvent. Certaines le font seulement le lundi soir, d’autres dans une cabine d’essayage, d’autres vont même jusqu’à demander à leur copain de le faire pour elles.

Voyez-vous même :

Hey les femmes, c’est du sérieux. L’observation de vos seins devrait être aussi fréquente que le nombre de couches couleur "Miss Fancy Pants" sur le bouts de vos ongles. Lors du lancement de la campagne de sensibilisation, j’ai appris qu’il faut être très vigilante et ce, peu importe l’âge. Le cancer du sein en frappe malheureusement plus qu’on ne le pense.

Est-ce que je vous ai sensibilisé? Non? Allez voir http://observationdesseins.org/. Eux, ils vous sonneront une cloche. Vous voulez passez le message? Faites comme moi et passez cette vidéo.

#jelefais, vous aussi à présent.

La Semaine de la Poutine est lancée à Montréal!

Publié le par sous Bouffe, Sorties resto

Jeudi dernier, après un apéro rapido avec les filles à l’Auberge St-Gabriel, je me suis rendue au restaurant Globe pour le party de lancement de la toute première édition de la Semaine de la Poutine à Montréal.

L’emblème gastronomique du Québec

Le Québec, regorge de chefs créatifs, de restaurants originaux et surtout de tables accessibles. Le Québec est définitivement une des meilleures destinations bouffe au Canada. Toutefois, on ne peut parler du Québec à un touriste sans mentionner notre traditionnelle et légendaire poutine.

D’ailleurs, nous avons des amis de Toronto (Hi Mikey & Suzi !) qui font le voyage à Montréal simplement pour aller se faire une orgie de poutine. Encore mieux, des amis allemands sont venus l’été dernier avec comme mention ‘manger une poutine’ (en allemand bien sûr)  notée dans leur liste de choses à faire à Montréal (!!). Elle fait jaser notre pout’ !

Les ingrédients de la parfaite poutine

Na’eem Adam, Thierry Rassam et Jason Mainella sont la sauce, le fromage et les frites du projet comme ils se plaisent à dire.  Les trois têtes instigatrices de l’événement (qui fait déjà fureur) ainsi qu’une équipe de passionnés, ont rassemblé 30 restaurants participants où ces derniers réinventent la poutine aux couleurs de leur cuisine. Quelques créations assez écarlates attendent les fans du met national !

Poutine d’agneau effiloché de Miss Prêt à Manger
Poutine ‘Le Montréalais’ chez Poutineville
Poutine Restaurant Méchant Boeuf
Poutine OMG! de Fabergé
Poutine BEVO Bar + Pizzeria
Poutine Restaurant iBurger

Du 1er au 7 février inclusivement, venez déguster la poutine signature des 30 restos participants de votre choix et aller voter pour votre poutine préférée sur le site de www.poutineweekmtl.ca. Dans le cadre de l’événement, les poutines sont offertes à prix spéciaux pour le plaisir de vos papilles !

Pour ma part, j’ai déjà essayé la Poutine Miroir du Restaurant Globe. Pomme de terre pont-neuf (blanchies 2 fois), ail noir, oignon vert, fromage en grains, oeuf miroir nappée d’un fond de porc épaissi au roux, elle met la barre haute !

Bon app’!

*Les photos sont gracieuseté de La Semaine de la Poutine de Montréal (http://www.facebook.com/poutineweekmtl)

Pit stop au Tuck Shop

Publié le par sous Bouffe, Sorties resto

C’est une collègue de travail, qui avait une réservation depuis un moment, qui m’a invité. Mercredi soir 20h30, 4 personnes. Excitations. J’en avait entendu parlé tellement de fois… Il était temps.

Saint-Henri, mon chéri

Coin de ville en pleine floraison. À chaque mois se dessine une nouvelle vitrine sur la partie ouest de la rue Notre-Dame. Magasins, restaurants, cafés, tous se distinguent aux goûts d’un nouveau souffle, d’une nouvelle ère au grand plaisir des résidents.

C’est d’ailleurs où Tuck Shop tient pignon sur rue. Cuisine du marché, suivant les tendances saisonnière, offre un nouveau menu toujours aussi créatif que le précédent. Taverne anglaise contemporaine, déco discrète et minutieuse, c’est chaleureux, on aime. Toujours plein à craquer depuis l’ouverture en 2010, j’ai compris pourquoi ce soir-là.

Bon dans mon bedon

En entrée, la soupe du jour, potage de panais et croustillant de parmesan, douce au palet, parfaite pour ouvrir l’appétit. Ma voisine, elle, avait pris les tacos de poisson croustillant, purée d’avocats, pico de gallo. Presque jalouse étais-je.

Qu’à cela ne tienne, en revanche, comme plat de résistance, j’ai pris le poisson du jour : maquereau fumé et grillé avec salade de pommes Granny Smith et lardons accompagné de choux de Bruxelles et poireaux grillés. Ma voisine me réplique avec les raviolis maison aux champignons et fromage. De vrais petits oreillers remplis de « revenez-y ».  Résultat ? ex æquo. Toutes deux étions aux anges. tuck_shop

Pour ceux qui me connaissent, je n’ai pas tellement la dent sucrée. Je préfère une bouteille de vin à un dessert copieux pour boucler le repas. C’est tout au long du repas que nous avons partagé deux bonnes bouteilles Caymus Conundrum, Californie, 2008.

Musique de circonstance, éclairage tamisé, éclats de rire et clientèle complice, nous avons passé un sacré bon moment.

Tuck Shop 4662 Rue Notre-Dame O Montréal, QC H4C 1S7 (514) 439-7432 http://www.tuckshop.ca

L’Événement Bains & Bouffe du Bota Bota et de l’Auberge Saint-Gabriel

Publié le par sous Bouffe, Sorties resto

Enfin revenue de vacances, je cumule malheureusement un peu de retard quant à la rédaction de certains billets. Veuillez m’en excuser!

Commet certains d’entre vous le savez, c’est lors de l’agréable événement Bains & Bouffe (d’où le jeu mots Bains & Plouffe est né car, oui, j’ai échappé l’appareil dans le fleuve!) que j’ai perdu mon acolyte; l’extension précieuse de mon bras : mon iPhone. Hé oui, ce petit morceau de technologie qui me permettait de faire plusieurs choses à la fois dans le cadre de mes activités et mon travail. La perte de ce dernier ne peut être que douloureuse, mais n’ayez crainte, je suis bien consciente qu’il existe pires drames dans le monde…

Revenons à nos petits moutons.

Jadis, il y a un mois déjà (un mois sans iPhone!), j’assistais à l’événement Bains & Bouffe où ce dernier soulignait l’inauguration d’un partenariat unissant l’expertise de deux entités en matière de bonne bouffe et de santé & bien-être. Je parle ici de du Chef Éric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel et du fameux et moderne spa-sur-l’eau Bota Bota.

En effet, le spa Bota Bota souhaitait reconduire l’excellence qu’elle rencontre dans ses soins de bien-être dans l’élaboration d’une cuisine créative à l’image de sa finesse et surtout, à l’image d’une cuisine saine pour le corps et l’esprit. J’ai eu la chance de goûter à un menu fait sur mesure par le chef et je peux vous dire que la salade niçoise dite « décomposée » ainsi que la salade de crevettes de Gaspésie, fraises/amandes/rhubarbe/basilic avec une touche de fleur d’oranger ont su charmer une grande majorité d’entre nous!

Inspirations, influences et… audaces.

J’en profite por vous partager que  le 3 octobre prochain, l’étoilé Michelin, Éric Gonzalez fera la sortie de son tout premier livre de recettes : Audaces. Aux couleurs de l’Auberge Saint-Gabriel, le chef originaire de Provence fait de cet ouvrage une aventure sensorielle où plusieurs créations audacieuses vous sont présentées. Harmonies de saveurs, inspirations de ses expériences aux fourneaux de restaurants du monde, je ne peux être plus excitée de faire l’acquisition du livre!

Les clichés sont une gracieuseté de Dugraff  pour Bota Bota et L’Auberge Saint-Gabriel :

Chef Éric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel

La Saint-Jean avec Tripes & Caviar

Publié le par sous Bouffe, Sorties resto

Hé oui, j’ai fait partie des petits gâtés ayant assisté au dernier événement T&C le 24 juin dernier. J’ai pu admirer une équipe de fous (oui, ils sont fous) se donner comme jamais dans les cuisines de L’Entre-Pots sur Masson. J’ai pu sentir l’énergie que dégage les premiers balbutiements d’une histoire à succès. J’ai pu échanger avec de vrais amateurs de bouffe sans frénétiquement regarder l’heure sur ma montre et/ou mon (défunt) iPhone. J’ai surtout, mais surtout pu manger et découvrir une cuisine authentique et débordante de créativité.

Comme mentionné dans mon dernier billet, Tripes & Caviar c’est pas pour ceux qui ont le vertige sur le sommet du mont Royal. Tu ne te pointes pas là simplement pour dire que t’es là parce que c’est cool. T’y vas car ta curiosité, tes papilles, ton trop plein de monotonie et d’apathie (car l’apathie, c’est plate) t’appellent et veulent être sauvés. On a juste une vie à vivre, right?

L’île aux abats

Revenu, tête pleine d’idées et inspiré à bloc d’un voyage aux Îles de la Madeleine, John Mike, le fondateur de T&C nous a concocté un 6 services #Nextlevel*. Du homard au loup de mer, du lapin au maquereau, on en a eu pour nos folles sensations :

Tripes-and-caviar-ile-aux-abats-bouffe

Mes coups de cœur? Le Loup marin & ris de veau ; le ris de veau était sublime. J’en ai même fini les morceaux restants gisants dans l’assiette de ma voisine ; jolie Pascale. Ensuite, le homard et la moelle : des incontournables. Homard frais des Îles de la Madeleine, comment résister?

La définition d’un mixologue, c’est T&C qui l’a.

Gabriel Boies (jeune célibataire fringuant selon les ouidires) prépare modestement ses (pas ‘des’) cocktails aux explosions de saveurs. Sincèrement, je pensais que la définition d’un cocktail était le prévisible mélange de sucre sucré, d’un jus non-identifiable et d’un trop-plein de glace servi par un barman qui te surnomme babe. Gab m’a rendu service ce soir là ; ‘je me suis couchée moins niaiseuse’ comme on dit… Je dois dire, boire ses cocktails est une expérience en soi. Ce que j’aime, c’est que tu t’attends à un certain goût car la couleur, le verre, l’odeur te laissent une toute autre impression que ce qui se retrouvera dans ta bouche.

Gabriel, c’est un autre fou, lui aussi.

T&C au deuxième niveau

Avec un nouveau site Web entièrement redessiné, l’équipe de T&C ouvre ses options et se décline maintenant en 4 services :

Soirée Pop-up : celles qui font d’eux ce qu’ils sont maintenant ; celles qui redéfinissent la consommations d’abats.
L’Académie : pour mieux comprendre et reproduire.
Cocktail & Catering : un service de traiteur nouveau genre.
Organ-ize : pour l’organisation d’événements privés ainsi qu’un service de consultation privée pour les restaurateurs.

Enfin, je n’en suis pas à ma dernière aventure avec ces formidables maboules ; hell no. Histoire à succès, ils ont tout pour réussir. Venez voir par vous-même si vous êtes de grincheux sceptiques. Vous ne serez pas déçus.

Les clichés sont l’oeuvre et la gracieuseté du très talentueux Jeff Frenette :

* Next Level : expression sur-utilisée par le fondateur John Mike définissant le passage à un niveau plus élevé lors de l’expérience gastronomique T&C.

Le Passeport des Chefs à Laval

Publié le par sous Bouffe, Sorties resto

On dira bien ce qu’on voudra des villes environnantes à l’extérieur du dit ‘sacré’ 514, mais moi, j’ai osé. J’ai osé sortir…

Je vous le dit, multiples sont les petits bijoux sur les rives sud et nord de la belle Montréal. Cette fois-ci, mon rendez-vous était à Laval où un circuit gastronomique bien intéressant m’attendait.

Le passeport d’une cuisine diversifiée

Le concept du Passeport des Chefs? C’est une formule offerte en 4 services dans 4 arrêts différents des plus belles tables du vieux Sainte-Rose à Laval. À 109 $ par personne (avant taxes et service), le tout vient bien entendu avec l’accord met-vin des chefs pour une expérience gourmande hors de l’ordinaire. La beauté de tout ça est que le trajet peut se faire à pied, ce qui permet de digérer entre les services et profiter du vieux Sainte-Rose.

Lors de notre passage, voici ce que nous avons pu déguster :

Arrêt nº 1 : entrée froide au restaurant Le Saint-Christophe

Quel délice. J’ai pris l’incontournable entrée froide de foie gras au torchon avec poire caramélisée. L’harmonie des ingrédients combinés à la suggestion du vin, un Marc Brédif , Vouvray 2009, (mon coup de cœur du circuit gourmand) fut une réelle symbiose pour mes papilles. J’en veux encore!

Arrêt no 2 : entrée chaude au restaurant Les Menus-Plaisirs

L’entrée chaude nous attendait dans un restaurant où la terrasse, l’auberge et tout le reste pourrait faire rêver les touristes. En tant que touriste ailleurs qu’au Canada, j’aime bien savoir que des ‘locaux’ y viennent pour manger et avoir du bon temps. Ça en dit long sur le reste! J’ai pris le duo des minis hambourgeois soit celui de homard et poivrons grillés joints à leur acolyte qu’est celui au bison, fromage féta et champignons. Très bon! Endroit parfait pour simplement prendre un verre et/ou manger.

Arrêt nº 3 : plat de résistance au restaurant Amato

J’y ai découvert une ambiance italienne typique très chaleureuse et ‘familiale’ au restaurant Amato. Le restaurateur ainsi que le chef nous ont reçus comme s’il recevait la famiglia! J’ai choisi comme plat de résistance le jarret d’agneau braisé dans son jus de cuisson. Tendre et juteux, mon italien s’embrouille tellement delicioso le plat était!

Arrêt nº 4 : Le dessert au Jardin Boujo

Accueil hyper sympathique et chaleureux au Jardin Boujo. Les proprios, dont le chef, étaient là pour nous recevoir dans une salle privée décorée à la perfection. La crème brulée au Grand Marnier fût mon choix sans conteste (je dois avouer avoir un faible pour les crèmes brûlées). Le tout accompagné d’un porto blanc, j’étais aux anges malgré mon estomac déjà bien plein… Hic*.

Enfin, un concept différent, des plats diversifiés, des chefs talentueux, le tout dans un cadrant dans une ambiance relaxante font en sorte que le Passeport des Chefs à Laval est une sortie plus différente des sorties resto habituelles! Il va sans dire que c’est le parfait cadeau à offrir aux amateurs de bonne fourchette de votre entourage!

Pour plus d’infos sur l’éventail des activités à Laval : http://www.tourismelaval.com/

Merci à Marie-Josée Bougie pour cette belle aventure!

Crédit photo : LaMetropole.com – Bernard Gauthier
Crédit photo : LaMetropole.com – Bernard Gauthier
Crédit photo : LaMetropole.com – Bernard Gauthier

Tripes & Caviar – l’escapade des abats

Publié le par sous Bouffe, Sorties resto

C’est avec une bonne dose de curiosité et une demi-dose de courage que je me suis rendue à l’endroit dévoilé 24h auparavant par les organisateurs de Tripes & Caviar. Cet endroit, c’était la ruelle derrière le restaurant Les Cons Servent sur Papineau ; là ou ma vision de certaines choses a changé…

Y aller avec ses ‘tripes’…

Tripes & Caviar, c’est une gang de passionnés qui revoit l’usage, le goût et la définition des abats. Les abats (ou la triperie) c’est quoi? C’est tout ce qui reste de comestible une fois que l’animal est dépecé des parties dites de ‘1er choix’ : les muscles. Ils rapatrient donc le foie, le cœur, les  reins, les yeux, les intestins et autres parties plus ou moins rebutantes pour faire de ceux-ci quelque chose de bon et intéressant à manger.

Non seulement ils réinventent en quelque sorte la consommation de viscères façon hip-moderne, mais ils affectionnent également la bonne compagnie, les échanges de qualité et redéfinissent le mot ‘réseautage’ en prohibant toutes formes d’appareils électroniques, portables et autres ; retour aux bonnes vieilles conversations face-à-face parsemées de tapes dans l’dos, de serrages de pinces et de bisous à la volée.

Un trip de bouffe entre amis

Ce dimanche-là, dans une formule brunch, l’escouade de Tripes & Caviar nous recevait dans une ruelle au soleil plombant. Le mixologue de l’équipe a fait un malheur avec des accords cocktails originaux à base de vins d’Aslace fournis par Alsace au Menu, un des commanditaires officiels de la journée.

Au menu :

Jerky de cœur de Bœuf
En accord : Jumbalaya (Pinot noir Hugel Alsace 2007, miel et épices cajun)

Anticuchos T&C au cœur de veau
En accord : El Mariposa (gin, œuf, crème, corandre et sarsapilla bitter)

Cervelle Pop-Corn
En accord : Sister Bangerang (Gerwurztraminer d’Alsace, sirop menthe-rose et gin)

Moelle de thon jaune
En accord : Hyde Park #2 (vodka, ciboulette, pimms (maison) et martini blanco)

Roulé de langue de porc
En accord : La Grappe (Pierre Sparr brut, réserve crémant d’Alsace, sirop de safran et de céleri et billes de raisin)

Pour le dessert (complètement sauté!) :

Reflets Marins
En accord : Esperanza (rhum blanc, chartreuse, érable et poire)

Jerky de coeur avant cuisson – crédit photo : Jean-François Frenette
Convivialité – crédit photo : Jean-François Frenette
Convivialité – crédit photo : Jean-François Frenette
BBQ Folie T&C – crédit photo : Jean-François Frenette
Cervelle popcorn – crédit photo : Jean-François Frenette
Brochette coeur de veau & ananas – crédit photo : Jean-François Frenette
Brochette coeur de veau & ananas – crédit photo : Jean-François Frenette
commanditaires officiels – crédit photo : Jean-François Frenette
Mixologue T&C – crédit photo : Jean-François Frenette
Moelle de thon jaune – crédit photo : Jean-François Frenette
Reflets Marins – crédit photo : Jean-François Frenette
L’équipe T&C – crédit photo : Jean-François Frenette

Ne vous fiez pas à votre imagination, elle nous joue souvent de vilains tours, car toutes les bouchées mentionnées ci-haut ont eu la grosse cote côté saveur. Perso, mes coups de cœur étaient : la cervelle pop-corn, la moelle de thon jaune, le roulé de langue de porc et  la finale colorée-sucrée-explosive qu’était les Reflets Marins.

Si vous n’êtes pas convaincus, c’est bien triste. Toutefois, l’équipe de Tripes & Caviar consent que ce ne soit pas pour tout le monde. Moi, j’ai adoré.

Enfin, Tripes & Caviar est un événement secret, où le bouche-à-oreille est le mot d’ordre. La raison pourquoi j’ai pu écrire ce billet, photos à l’appui, est qu’exceptionnellement, les organisateurs ont laissé entrer un peu de ‘technologie’ pour cet événement seulement.

Idée originale/création : John Mike et son équipe : Pat Plante, Constance T-G, Nicolas Lafortune, Simon T. Valiquette

Do you dare?

http://www.tripesandcaviar.com/
Facebook : https://www.facebook.com/tripesandcaviar
Twitter :  http://twitter.com/tripesandcaviar

Salade Verde, sans la verdure

Publié le par sous Bouffe, Recettes

Ceux qui me connaissent savent que j’adore cuisiner! J’y consacre des heures, des journées, voire des fins de semaine entières parfois. C’est une activité créative qui me détend énormément… Je n’ai certes pas les grands talents d’Helena Loureiro, mais je crois être bonne dans ma modeste "catégorie".

Dernièrement, certaines personnes de mon entourage me demandent pourquoi je ne mets pas mes réalisations culinaires sur le blogue. La raison est que  j’attendais le jour où j’aurais atteint un quelconque niveau de talent et  m’être également équipée d’une caméra photo à la hauteur du résultat final/réel du plat. Enfin, ce jour-là n’est malheureusement pas venu : toujours propriétaire d’une caméra de poche médiocre et je ne me considère en rien une top cuisto. Mais bon, il faut un début à tout!

C’est donc avec ma caméra nulle et mes skills de foodie intermédiaire que je vous présente une recette toute simple et bien délicieuse, juste à temps pour les jours chauds de la période estivale!

Salade Verde, sans la verdure

Tirée du blogue In The Little Red House, j’ai découvert une salade verte, sans la salade. En effet c’est une salade verte de légumes verts sans aucune pomme salade à l’horizon; ça fait changement. Non?

salade-verde-avocats-coux-bruxelles-bacon

Je réinvente un peu la formule en y ajoutant un ou deux ingrédients de plus, un vrai délice.

Ce dont vous avez besoin:

  • 2 tranches de bacon (ou plus pour les amoureux de bacon! Moi, j’en ai pris 4!);
  • 1 avocat;
  • 1 livre (454 g) de choux de Bruxelles;
  • 1 gousse d’ail;
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive;
  • Beurre;
  • Poivre de Cayenne broyé (au goût);
  • Amandes blanchies entières;
  • 2 limes;
  • Sel & poivre;

**Donne une salade-repas pour 2 personnes ou plat d’accompagnement pour 4 personnes

  1. Faire cuire les tranches de bacon dans une poêle. Pendant ce temps, nettoyer les choux de Bruxelles et ôter les premières feuilles. Ensuite, les émincer finement (approx. un demi-centimètre); mettre de côté et retirer le bacon de la poêle; les couper en morceaux de type bacon bits
  2. Tout dépendant des matières grasses laissées par les tranches de bacon, ajouter (ou enlever) de l’huile pour avoir environ 2 cuillères à table d’huile (ou de gras de bacon, miam!) . Ajouter,  l’ail, le poivre de Cayenne et les choux de Bruxelles émincés. Faire cuire ces derniers jusqu’à tendreté souhaitée.
  3. Dans une autre poêle, faire brunir les amandes dans du beurre, mettre de côté.
  4. Ajouter le jus de vos limes ainsi que les morceaux de bacon, mélanger quelques minutes et mettre dans un bol à salade ou de présentation.
  5. Afin qu’ils ne brunissent pas, éplucher les avocats et les couper en tranches à la toute fin. Dans la poêle, ajouter un peu d’huile pour faire revenir les morceaux afin qu’ils soient chauds.
  6. Ajouter les avocats au reste de la recette et ajouter les amandes grillées, mélanger.

Voilà!

***Valeur ajoutée:
Ajouter des juliennes de pommes vertes et/ou un oeuf dur pour une visite des 4 groupes alimentaires et encore plus de saveurs! Miam!